ROGALIK blog kulinarny

Z warszawskiego gotowania oprócz wielu wrażeń przywiozłam również 2 świetne książki :). Jedną z nich jest "Encyklopedia zup" wyd. Bellona. Od tygodnia ją wertuję i zaznaczam zupy do wypróbowania. A jest w czym wybierać - chłodniki, zupy kremy, buliony, rozgrzewające zawiesiste zupy idealne na zimowe popołudnia - prawie 300 stron ! Na pierwszy ogień poszła zupa krem z czerwonej papryki - pyszna, aksamita zupa z grillowaną papryką.

Składniki:

• 4 czerwone papryki
• 2 łyżki masła
• 1 drobno pokrojona cebula
• 1/3 łyżeczki suszonego rozmarynu (w oryginale gałązka świeżego)
• 1,5 l wywaru drobiowego lub warzywnego (użyłam 1 bulionetki Knorr)
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• pół szklanki śmietany 18%
• sól, pieprz, sproszkowana czerwona papryka - do smaku

Paprykę kładziemy na blaszce i opiekamy w piekarniku obracając regularnie, aż skórka się spiecze. Odstawiamy na 20 minut, żeby wystygła. Następnie usuwamy ogonki i pestki i obieramy ze skórki. W głebokim rondlu roztapiamy masło. Wkładamy do niego cebulę i rozmaryn i smażymy na małym ogniu przez około 5 minut. Jeśli użyliśmy świeżej gałązki rozmarynu - wyrzucamy ją. Dodajemy bulion, koncentrat pomidorowy i pokrojoną na kawałeczki paprykę i gotujemy 15 minut. Miksujemy do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodajemy połowę śmietany i doprawiamy do smaku. Podajemy ozdobioną łyżeczką śmietany.