ROGALIK blog kulinarny

Jak byłam mała, spędzałam każdego roku wakacje u babci. Babcia była prawdziwą gospodynią i nawet w upalny dzień nie było sposobu żeby wymigać się od porządnego dwudaniowego obiadu. I była mistrzynią w przyrządzaniu młodych buraczków. Udało mi się odkopać stary, zakurzony przepis na botwinę i dzisiaj go Wam zaprezentuję.

składniki:

• 20 dkg cielęciny z kością
• 2 pęczki botwiny
• 2 marchwie
• 1 duży korzeń pietruszki
• łyżka siekanej zieleniny - koperek lub pietruszka
• ocet
• kilka łyżek śmietany
• 2 dkg mąki
• sól
• cukier
• 3 liście laurowe
• kilka kulek ziela angielskiego
• 1,5 l wody

Mięso płuczemy, zalewamy zimną wodą, dodajemy liście laurowe i ziele angielskie i gotujemy. Pod koniec dodajemy obraną i pokrojoną włoszczyznę, gotujemy aż zmięknie. Botwinę płuczemy starannie pod bieżącą wodą, kroimy w paseczki i gotujemy pod przykryciem w niedużej ilości lekko zakwaszonej wody. Wywar odcedzamy, doprawiamy mąką, śmietaną, następnie wrzucamy z powrotem botwinę i pokrojone w kosteczkę mięso. Przyprawiamy do smaku solą, cukrem, octem lub kwaskiem cytrynowym. Na koniec wrzucamy posiekany koperek lub pietruszkę.